Proyecto
José Cabestrero Viñedos de altura es un vino único, con una producción muy limitada (2828 botellas para la añada 2022) lo que nos permite seleccionar entre la totalidad de nuestro viñedo una parcela de poco más de media ha que refleja fielmente el terroir mas característico de nuestro entorno.
Para su elaboración contamos con el asesoramiento de nuestro enólogo Toni Barragán aunque para nosotros mas que enólogo es amigo.
Toni Barragán es un enólogo con una dilatada experiencia, ha participado en proyectos vitícolas en diferentes D.O. como Ribera del Duero, Rioja, Priorat, Alella, Castellón o Asturias, gestionando desde la viticultura hasta la enología, en proyectos centrados en reflejar fielmente el Terroir de las diferentes zonas en los vinos que elabora.
La ubicación del páramo de Corcos entorno a los 960m de altitud favorecen unas condiciones climáticas únicas, rozando el extremo, que favorecen una perfecta maduración fenólica que resulta en un vino con personalidad y carácter.
Características
Aspecto
- Color: Rojo púrpura de capa alta, intenso y profundo.
- Limpidez: Brillante, con posible presencia de sedimentos naturales por no filtrar ni estabilizar.
Nariz
- Aromas: Intensidad elevada con predominancia de fruta roja madura, predominando cereza y mora.
- Matices: Notas de madera procedentes de la crianza en barrica de roble francés de 500 litros durante 20 meses, con aromas a vainilla, cedro y notas especiadas.
Boca
- Entrada: Sedosa, con taninos suaves y bien integrados.
- Paso: Largo, persistente y fresco, con un equilibrio perfecto entre fruta y estructura.
- Recuerdos: Frutas rojas maduras, vainilla y especias que permanecen en el retrogusto.